白藜蘆醇

白藜蘆醇(Resveratrol),是一種非黃酮類多酚有機化合物,是許多植物受到刺激時產生的一種抗毒素。可在葡萄葉及葡萄皮中合成,是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分。口服容易吸收,代謝後通過尿液及糞便排出。

樹葡萄」(又稱嘉寶果)果樹,果實鮮甜,果皮帶有豐富的花青素與白藜蘆醇,是非常珍貴的養分。

藤蔓上的紫寶石樹葡萄」的皮是能吃的,有酸味,比葡萄的皮厚,但不難吃,有芭樂的味道。成熟了的果實裡面的種子是能吃可消化的,不過一般不吃以免影響口感。

營養價值

甜美多汁的樹葡萄在營養方面的價值當然不會令你失望,先讓我們看看樹葡萄有哪些營養成分吧,以100克樹葡萄為例,其中含熱量45.7Ka、水87.1g、維生素C22.7mg,樹葡萄的果皮也富含白藜蘆醇,營養又好吃,這些營養成分都很豐富且珍貴,食用樹葡萄原來是給身體補充營養的過程!均衡補充水果以及良好的飲食習慣很重要!

樹葡萄不僅好吃,高營養成分才成就了這種廣受歡迎的水果,上述15種以上的高營養成分都能給身體提供充足養分,在享受美味的同時還能這麼補,想想就覺得賺了。

白藜蘆醇早在1924年被發現,於1940年被日本人首次從毛葉藜蘆(Veratrum grandiflorum)的根中分離得到。 1976年,在葡萄的葉片也中發現了Res(白藜蘆醇),是植物體在逆境或遇到病原侵害時分泌的一種抗毒素,紫外線照射、機械損傷及真菌感染時合成急劇增加,故稱之為植物抗菌素(phytoalexin)。人們已經在700多種植物中發現了Res,包括12科31屬72種植物,其中樹葡萄、虎杖、桑葚、藍莓及花生等人類食品中含量較高。

天然的白藜蘆醇有順、反兩種結構,自然界中主要以反式構象存在,兩種結構可以分別與葡萄糖結合,形成順式和反式白藜蘆醇糖苷。而順式和反式的白藜蘆醇糖苷在腸道中糖苷酶的作用下可以釋放出白藜蘆醇。在紫外光線照射下,反式白藜蘆醇能夠轉化為順式異構體。

流行病學研究發現,“法國悖理(Frenchparadox)”現象即法國人日常攝入大量脂肪,但心血管疾病的發病率與死亡率都明顯低於歐洲其他國家的現象,可能與其日常大量飲用葡萄酒相關,而白藜蘆醇可能是其主要的活性保護因子。

由於白藜蘆醇所具有的各種生物活性,使得白藜蘆醇備受人們的喜愛。

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